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Las virtudes del sorgo en la enfermedad de células falciformes

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  • El 29/07/2020 a las 10:47
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Las virtudes del sorgo en la enfermedad de células falciformes

¿Qué es la anemia falciforme o drepanocitosis?

La enfermedad de células falciformes es una enfermedad hereditaria de la sangre. Es causada por una mutación en el gen que codifica la hemoglobina, la proteína en los glóbulos rojos que se une al oxígeno para que pueda transportarse por todo el cuerpo. La hemoglobina anormal hace que los glóbulos rojos en forma de disco se tornen en forma de media luna o hoz, lo que los hace fáciles de atrapar en vasos sanguíneos estrechos y se descomponen y mueren mucho más rápido. Los grupos de glóbulos rojos falciformes pueden bloquear los vasos sanguíneos, evitando que la sangre circule y transportando oxígeno por todo el cuerpo, y causando inflamación y daño a los vasos.

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Drepanocitosis

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¿De dónde viene la enfermedad de células falciformes?

Hace más de 5.000 años, la anemia falciforme en África fue causada por un cambio en la composición genética (mutación) de la hemoglobina. Desde África, la enfermedad de células falciformes se ha extendido en todas las direcciones a través del comercio y la migración. Hoy encontramos la enfermedad de células falciformes no solo en África sino también en el Mediterráneo Oriental (Turquía, Italia, Grecia), Medio Oriente (Irak, Siria, Líbano, Península Arábiga) e India. Junto con el comercio de esclavos, la enfermedad también llegó a América del Norte y del Sur. Con la migración de las últimas décadas, la anemia falciforme se encuentra ahora en todos los países de Europa.

 ¿Cómo se contrae la anemia falciforme?
La enfermedad de células falciformes se hereda de padres a hijos. Cada persona lleva dos genes (genes), que provienen del padre y la madre. Para todas nuestras características corporales, como el color del cabello, la altura, el color de los ojos, pero también para el pigmento de la sangre en los glóbulos rojos, tenemos dos factores hereditarios: uno materno y otro paterno.
Si ambos padres portan el gen de la hemoglobina S, hay tres opciones para combinar los genes que pueden heredarse de los niños.

  • Si el niño hereda los genes del padre y la madre para el pigmento sanguíneo alterado, la hemoglobina S, tiene anemia de células falciformes. Más del 50% del pigmento de la sangre roja es la hemoglobina falciforme (HbS).

 

  • Si el niño de uno de los padres hereda el gen de hemoglobina S modificado del otro padre, pero el gen de pigmento rojo sangre normal, la hemoglobina A (HbA), entonces este niño no está enfermo, pero portador de la enfermedad de células falciformes (HbAS). Los portadores de células falciformes no tienen anemia porque pueden formar suficiente hemoglobina A y solo tienen alrededor del 40% de hemoglobina S en la sangre. Las personas con enfermedad de células falciformes no tienen ataques dolorosos, problemas característicos de la enfermedad o recuentos sanguíneos alterados. Tienen una expectativa de vida normal, pero pueden transmitir su herencia genética a sus hijos.

 

  •  Si el niño hereda de ambos padres solo genes sanos para la hemoglobina A, entonces él es solo pigmento rojo sangre normal (HBAA) y está sano. El gen que un niño hereda del padre o la madre es pura coincidencia. Debe conocer estas relaciones para comprender que puede haber niños enfermos y sanos en una familia.

 

Sorgo bicolor
La mayor diversidad de sorgo se encuentra en el noreste de África tropical, tanto en tipos cultivados como silvestres. La planta puede haber sido domesticada en esta región, posiblemente en Etiopía. Se han presentado diferentes hipótesis sobre el momento de la domesticación, desde 5000-3000 a. C. hasta 1000 a. C., pero es especialmente el último período el que ahora es ampliamente aceptado. Desde el noreste de África, el sorgo se ha extendido por toda África y a lo largo de las rutas de envío y comercio desde el Cercano Oriente hasta la India. Se cree que se introdujo desde India a China a través de la Ruta de la Seda y al sudeste asiático a través de las rutas marítimas costeras. El sorgo se introdujo en las Américas desde África occidental a través del comercio de esclavos. Su introducción en los Estados Unidos para la explotación comercial comenzó en el norte de África, Sudáfrica e India a fines del siglo XIX. Posteriormente, se introdujo en América del Sur y Australia. Ahora se cultiva en las zonas áridas de África, Asia, América, Europa y Australia, en latitudes entre 50 ° N en Norteamérica y Rusia, y 40 ° S en Argentina. Los tipos de sorgo cultivados exclusivamente para el tinte contenido en la vaina de la hoja están presentes desde Senegal hasta Sudán.

 

PROPIEDADES

La composición del grano de sorgo, por 100 g de parte comestible, es: agua 9.2 g, energía 1418 kJ (339 kcal), proteína 11.3 g, grasa 3.3 g, carbohidrato 74.6 g, Ca 28 mg, P 287 mg, Fe 4.4 mg, vitamina A 0 UI, tiamina 0.24 mg, riboflavina 0.14 mg, niacina 2.9 mg y ácido ascórbico 0 mg. La composición de aminoácidos esenciales, por 100 g de parte comestible, es: triptófano 124 mg, lisina 229 mg, metionina 169 mg, fenilalanina 546 mg, treonina 346 mg, valina 561 mg, leucina 1491 mg e isoleucina 433 mg. Los principales ácidos grasos, por 100 g de parte comestible, son: ácido linoleico 1305 mg, ácido oleico 964 mg y ácido palmítico 407 mg (USDA, 2004). El grano de sorgo es primero limitante en lisina, y luego en metionina y treonina. La mayor parte de la proteína en el sorgo es prolamina (39-73%), que es poco digestible. Por lo tanto, la proteína disponible en el grano de sorgo generalmente no supera el 8–9%. El contenido de taninos del sorgo también afecta su valor nutricional. Se hace una distinción en el sorgo entre los tipos con un alto contenido de taninos y los tipos con un contenido bajo. Los tipos con un alto contenido de taninos (a veces denominados "sorgo marrón", aunque el grano a veces es blanco, amarillo o rojo) ofrecen menos valor nutricional y tienen ventajas agronómicas, como la resistencia a las plagas. pájaros, insectos, hongos y menos tendencia a germinar en la panícula. Los tipos de sorgo en los que el grano no tiene una pared pigmentada (“sorgos blancos”) no contienen taninos concentrados y tienen un valor nutricional equivalente al del maíz. Descascarar, blanquear, maltear o sumergir los granos de sorgo en soluciones alcalinas reduce significativamente su contenido de taninos. Típicamente, la albúmina representa el 82-84% del peso del grano, el germen 9-10% y la pared del grano 6-8%. Los gránulos de almidón de la albúmina tienen (4–) 15 (–25) μm de diámetro. El almidón generalmente contiene 70–80% de amilopectina y 20–30% de amilosa, pero hay tipos que contienen 100% de amilopectina y otros cercanos a 62% de amilosa. La temperatura de gelatinización es de 68–75 ° C. El grano de sorgo no contiene gluten y, a menos que se mezcle con trigo, no se puede usar para producir alimentos con levadura.

La composición de la planta verde varía con la edad y el cultivar, pero típicamente contiene 78–86 g de agua por 100 g de producto fresco. Sobre una base de peso seco, contiene por 100 g: proteína 12 g, carbohidratos 40–50 gy fibra 20–30 g. Dhurrin, un heterosido, se encuentra en las partes aéreas de la mayoría de los sorgos. Dhurrin se hidroliza a ácido hidrocianico (HCN), un potente veneno que puede matar a los animales que pastan en él. Se concentra principalmente en hojas y macollos jóvenes, así como en plantas que sufren sequía. El contenido de HCN, que generalmente disminuye con la edad, alcanza niveles no tóxicos 45–50 días después de la siembra, y el ácido se destruye cuando el forraje se transforma en heno o ensilaje.

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